Блинный торт (техника приготовления, разнообразие начинок).

     

      Мои домашние обожают блинный торт, но по новому месту жительства кулинары такие не делают, поэтому, пришлось "засучить рукава"  и ... самой смастерить торт. Да,  да, именно смастерить. 

А делается всё просто!

   Первое - пекутся блины, при чем на блинный торт пойдут любые их виды- дрожжевые, пресные, заварные, сладкие, гречневые, одним словом, какие вы любите. Можно воспользоваться мною опробованными рецептами блинов.

   Количество блинов будет зависеть от того,  какой высоты должен получиться ваш  торт. 

Второе -  промазывается начинкой поочередно каждый блин. Начинка будет зависеть от вашего желания, вашей возможности и фантази. В качестве начинки пойдут не только сладкие продукты (повидло, варенье, мед, жидкий шоколад, сгущенное молоко, взбитые сливки или яичные белки с сахаром, фрукты, орехи), но и несладкие (соленая рыба, грибы, плавленый сыр с зеленью, печень и др.)

Когда все блины уложены, то можно дать волю фантазии и украсить торт в зависимости от мероприятия или просто посыпать зеленью или кусочками фруктов.
Блинные торты с несладкой начинкой можно кушать как горячими, так и холодными. А вот тортам со сладкой начинкой лучше дать время настояться.

Рецепты начинок:

1. Взбить миксером яичные белки с сахаром до густой пены. Промазать слои и торт сверху. А чтобы он выглядел как настоящий, нужно отправить его в духовку, получится безе.

2. Творог, сметану и мед смешать, добавить изюм и мелко нарезанную курагу или чернослив.

3. Яблоки натереть на терке, потушить, чтобы испарилась лишняя влага, добавить корицы и взбитый яичный белок с сахаром. Можно в эту смесь добавить измельченные орехи.

4. Грибы (шампиньоны, вешенки или др.)  с мелко нарезанным луком обжарить на масле. Для

пикантности добавить приправы по вкусу и чеснок. Чтобы начинка имела вязкость нужно массу смешать с плавленным сыром или сметаной.

5. Плавленый сыр смешать с зеленью (укроп, петрушка, лук). Смазать слои, торт поставить в духовку (180 градусов)  на 10-15 минут, чтобы начинка хорошо впиталась.  Верхний блин можно смазать яйцом, тогда получится аппетитная корочка.

6. Соленая рыба (семга, кета, омуль, форель, таймень)

укладывается тонкими кусочками, сверху поливается сметаной или плавленым сыром. И так каждый блин (если блины тонкие, то можно через два). Если нет плавленного, то можно посыпать любым тертым сыром. Но тогда торт нужно выдержать минут 15 в горячей духовке. И только после этого его украсить кусочками рыбы, зеленью или икринками.


Пример моего Блинного торта "Клубника со сливками".